Comida de Navidad – 2012


  • Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)

  • Primeros (a elegir):
  • Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d’épices

  • Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas

  • Segundos (a elegir)
  • Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera

  • Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac

  • Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre

  •  Surtido de quesos variados

 

  • Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa

 

  • Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar

  • Postre: Surtido de postres caseros

  • Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël

 

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