FICHA: Semana del 24 al 30 DIC 2012

LUNES
Comida:
  • Ensalada de endivias con huevo duro
  • Coq au Riesling (pollo al vino blanco de Alsacia) 
  • Spatzele (pasta fresca alsaciana)
  • Surtido de quesos variados

Cena: (De Nochebuena)

  • Entrantes:
  • Briouates
  • Macarons de foie-gras
  • Cazuelitas de setas silvestres 
  • Zanahorias baby con tzaziqui
  • Verrines de verduritas rústicas con jalea de tomate
  • Ramilletes de huevos de codorniz con mayoesa al coriandro fresco
  • Mojitos de ron, lima, menta
  • Principal:
  • Ostras al natural con limón y tostas de pan de centeno con mantequilla
  • Salmón ahumado 
  • Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres
  • Foie-gras casero con mermelada de tomate casera
  • Surtido de quesos variados
  • Bûche de Noël de merengue – semifrío de frambuesas
MARTES
Comida: (De Navidad – R:Sdl’A – SMdL )
  • Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)
  • Primeros (a elegir):
  • Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d’épices
  • Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas
  • Segundos (a elegir)
  • Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera
  • Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac
  • Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre
  •  Surtido de quesos variados
  • Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa
  • Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar
  • Postre: Surtido de postres caseros
  • Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël

Cena:

  • Sopa de menudillos
  • Soirée restes (autoservicio)
  • Surtido de quesos variados
MIÉRCOLES
Comida
  • Salmón ahumado (S)
  • Foie-gras (S)
  • Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres (S)
  • Ensalada de lechuga + Surtido de quesos variados
  • Bûche de Noël: Chocolate – fruta de la pasión

Cena:

  • Tortilla francesa de surtido de setas
  • Saucisson brioché ( hogaza de brioche rellena con un salchichón )
  • Surtido de quesos variados
JUEVES
Comida: (Cumpleaños de A – 31)
  • Ensalada verde
  • Beefsteack haché+ puré de patatas
  • Surtido de quesos variados

Cena:

  • Soirée crêpes (saladas y dulces)
  • Surtido de quesos variados
VIERNES
Comida:
  • Ensalada verde
  • Boudin aux pommes
  • Surtido de quesos variados

Cena:

  • Crema de verduras
  • Surtido de quesos variados
SÁBADO
Comida:
  • Ensalada de lechuga
  • Menestra de verduras
  • Escalopes de ternera a la milanesa (empanados)
  • Surtido de quesos variados

Cena:

  • Raviolis de ternera / spatzele + salsa de tomate casera
  • Surtido de quesos variados
DOMINGO
Comida:
  • Ensalada verde
  • Espárragos + tomates + salmón ahumado
  • Pierna de cordero al horno + patatas souflés + flageolets (judías blancas )
  • Surtido de quesos variados

Cena:

  • Consomé
  • Verduras de caldo aliñadas con aceite de oliva
  • Saucisse de viande
  • Surtido de quesos variados

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