MENÚ: 090213 – SYMPOSIUM – M-Y

Cena: (SYMPOSIUM – Sede lVdU – Organizado por: S+Y – Asistentes: SYMPOSIUM*)


  • Aperitivo: Papas + almendras marconas fritas caseras + surtido de saladitos de frutos secos + tostadas de pizza + bocaditos de queso + paté en croûte de salmón.
    • Primero: Salade folle (ensalada loca): ensalada de brotes tiernos + láminas de magret de pato (curado + ahumado) + corazones de fresa + gajos de naranja sanguina + chutney de mango + nueces + medallones de foie-gras. Aliñado con salsa de mostaza-miel de azahar
    • Segundo: Conchas de vieiras y marisco gratinadas + su fondo marino: hojas de espinacas con su salsa + pimiento deshilachado + colas de langostinos con salsa cardenal
    • Tercero: Asado de cordero al horno + su guarnición de patatas a lo pobre con manteca de cordero + pimientos del piquillo + tomatitos cherry glaseados a la provenzal
    • Postre: Tiramisú sobre crema inglesa + sus helados de: vainilla-nueces de macadamia y chocolate negro + galleta de azúcar-almendra + cerezas maceradas en anís + su toque de salsa de caramelo
     

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