Brownie

  Ingredientes:

  • 150 g de nueces peladas y picadas groseramente
  • 150 g de chocolate negro en tableta
  • 150 g de azúcar  
  • 100 g de mantequilla
  • 70 g de harina 
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal) + pizca de sal

 Preparación:

  1. Fundimos, al baño María o en el microondas, el chocolate con la mantequilla.
  2. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras, con la sal, en un recipiente muy holgado, hasta que se vuelvan esponjosas. Incorporamos casi todo el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y compacto.
  3. Hacemos lo mismo con las yemas y el resto de azúcar, hasta que éstas blanqueen. Y las incorporamos al merengue, mezclando delicadamente.
  4. Incorporamos el chocolate fundido y las nueces picadas
  5. Y por último tamizamos la harina y la levadura en polvo sobre la masa. Lo trabajamos con mucho cuidado, procurando que no pierda esponjosidad, hasta obtener una masa suave y uniforme.
  6. Untamos con mantequilla un recipiente rectangular y lo espolvoreamos de harina. Introducimos la masa, procurando que no quede alta y cocemos el brownie unos 20′ en el horno precalentado a 180º (o hasta que al pincharlo con una aguja, salga seca).
  7. Dejamos entibiar, desmoldamos con cuidado y sin esperar a que se enfríe lo cortamos en cuadrados de ración, que decoraremos con media nuez.

NOTAS:

  • Aunque se puede tomar tal cual, es típico servir el  brownie con helado de vainilla y salsa de chocolate caliente, o acompañado de crema inglesa o unas natillas ligeras.
  • Esta receta es la adaptación de la receta facilitada por Ta. Este brownie lo preparó para el convite de comunión de su hija y hoy tuve la oportunidad de probarlo y disfrutarlo.

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