Salsa belga para pescados a la plancha, vapor …

Ingredientes: (Muy fácil – T: 5′)

  • unos cucharones del caldo de la receta “mejillones a la belga” con las verduras que hayan sobrado
  • beurre manié (pomada de mantequilla + harina) para espesar
Preparación:
  • Calentamos en una cazuela el caldo con las verduras. 
  • Preparamos el beurre manié mezclando con un tenedor,  hasta obtener una pomada uniforme y sin grumos, una cucharada sopera de harina con un buen trozo de mantequilla temperada
  • Añadimos al caldo una buena porción de beurre manié, removemos bien para que la salsa se trabe y espese. Si fuese necesario añadimos más pomada.
  • Una vez  haya espesado la salsa, ya está lista para usar acompañando cualquier tipo de pescado. Está muy indicada con pescados blancos
NOTA:
  • Es una salsa muy rápida y fácil de hacer con unos resultados francamente espectaculares.
  • Es ideal para aprovechar las sobras del caldo -abundante- que sueltan los mejillones a la belga y que por desgracia suelen acabar desperdiciándose
  • Esta salsa acompaña perfectamente cualquier tipo de pescado pero al llevar vino o cerveza y un punto subido de sal casa perfectamente con pescados al vapor -que siempre quedan un poco sosos- o pescados blancos a la plancha. 
  • Si se quiere mitigar el sabor pronunciado de la salsa, se puede acompañar el pescado con unas patatas al vapor
  • Para espesar una salsa no pongáis nunca directamente la harina en el líquido caliente, se formarían unos grumos muy desagradables y desde luego la salsa no espesará.
  • El beurre manié es una manera muy socorrida y rápida de espesar cualquier tipo de salsa que nos haya quedado un poco fluida 

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