Fresas valleras

Ingredientes:

  • fresas frescas y limpias
  • chocolate blanco
  • mermelada de fresa
  • merengue seco (suspiros)
  • nata montada, nata líquida
  • manjòvenes (almojábanas) o profiteroles al natural

Preparación:

  • Partimos las fresas por la mitad en sentido vertical y reservamos enteras las más vistosas
 
  • Preparamos la salsa de chocolate blanco: ponemos al baño María un buen trozo de chocolate blanco con un chorretón de nata líquida. En cuanto empiece a fundirse, apagamos el fuego y batimos la mezcla hasta obtenr una salsa homogénea. 
  • Preparamos la salsa de fresa: en un bol de batidora ponemos la mermelada  y un chorrito de agua caliente. Batimos con el turmix y lo pasamos por un colador para eliminar pieles y semillas. 
  • Ponemos cada salsa en un biberón de cocina y reservamos hasta su utilización
  • Cortamos la manjòvena por la mitad y …
  • … la rellenamos con nata montada
  • Vamos colocando las mitades de fresa de manera que superpongan unas a otras -con el fín de que quepan más- NOTA: A partir de aquí podemos optar por ponerle la tapa a la manjòvena o no
  • Regamos las fresas, de la corona, con la salsa de fresa
 
  • Tanto si optamos por dejar la manjòvena descubierta como si no, rellenamos el hueco central con más nata montada y la decoramos con cuatro mitades y encima una fresa entera, imitando una flor
  • Regamos la flor de fresa central con la salsa de chocolate 

     

    • Desmenuzamos el mernegue seco para decorar
    • Para acabar el postre trazamos dos círculos de chocolate blanco alrededor de la  manjòvena y entre ambos vamos dejando caer gotitas de salsa de fresa
    • Y por último espolvoreamos con el merengue

    NOTAS:

    • El postre obviamente queda más ligero si dejamos la manjòvena destapada. Aún así puede resultar excesivo para un comensal; así pues no dudeís en partirlo por la mitad.
    • La primera foto corresponde a la mitad de la  manjòvena, en este caso acabar de decorar añadiendo más salsa de fresa y de chocolate
    • La decoración es a título indicativo, de hecho la he cargado más de la cuenta para que cada un@ se haga una idea y personalice el postre a su gusto
    • Esta receta tiene más de montaje que de otra cosa porque prácticamente todos los ingredientes están ya listos para su uso
    • El merengue puede parecer superfluo, pero le da volumen al postre y sobre todo un toque crujiente muy interesante.
    • No soy nada partidario del chocolate blanco pero he de reconocer que, acompañando cualquier tipo de frutos rojos, no tiene rival,

    Un comentario en “Fresas valleras

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