Ensalda de judías verdes con tomates

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Ingredientes:

  • judías verdes ya cocidas
  • tomates, cintas de zanahoria, cebolla tierna, aceitunas negras
  • salsa vinagreta para el aliño: mostaza, vinagre, mostaza

Preparación:

  • En una fuente se servir disponemos las judías verdes

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  • Colocamos los gajos de tomates formando una cenefa

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  • Distribuimos las cintas de zanahoria

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  • Repartimos la cebolla tierna

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  • Salamos al gusto y distribuimos unas cuantas aceitunas negras

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  • Preparamos la vinagreta: 1 cc de mostaza + 1 cs de vinagre + 3 cs de aceite. Aliñamos generosamente y servimos inmediatamente o guardamos en la nevera a la espera de servir

NOTAS:

  • Si queremos dar más consistencia a la ensalada podemos añadir atún en conserva y unas rodajas de huevo duro
  • Como observareís las judías han quedado un poco ocultas en el fondo de la ensalada, en un discreto segundo plano. Esta hecho adrede para no rebotar a aquellos comensales a los que éstas no les gustan mucho.
  • También podemos espolvorear con perejil picado o un toque de albahaca fresca

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