Huevos rotos con salchichas y pimientos

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Ingredientes:

  • patatas ( contar una mediana y media por comensal)
  • huevos (uno por comensal)
  • longanizas, morcillas, chorizos (como máximo uno por comensal)
  • pimientos, sal

Preparación:

  • En una sartén sofreímos las longanizas, las morcillas y los chorizos hasta que tomen un bonito color. Reservamos.

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  • En el aceite anterior rehogamos los pimientos hasta que estén tiernos. Reservamos.

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  • Pelamos las patatas, las limpiamos y las cortamos en bastoncitos.

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  • Las vamos friendo por tandas hasta que estén crujientes y las vamos pasando a una sartén de paredes altas, cazuela de barro o similar.

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  • Rompemos los huevos sobre las patatas fritas reservando las yemas, salpimentamos, e introducimos el recipiente con las patatas y las claras de huevo en el horno precalentado a 180º.

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  • Cortamos las salchichas en dos o tres trozos y fileteamos los pimientos.

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  • Cuando veamos que las claras de huevo empiezan a cuajar, sacamos la cazuela y distribuimos por encima las salchichas troceadas y los pimientos. Volvemos a introducir en el horno y esperamos unos minutos hasta que las claras estén cuajadas al punto.

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  • Sacamos la cazuela y en ese momento agregamos las yemas reservadas sobre las claras cuajadas. Servimos inmediatamente

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NOTAS:

  • Las cantidades son a título indicativo, dependerán del apetito y los gustos del cocinero y los comensales.
  • Jugando con los ingredientes, aunque dejando siempre patatas y huevos como base del plato, pueden conseguirse variantes de la receta muy sabrosas. Todo es cuestión de lanzarse a experimentar, en función de los gustos y la despensa de cada cual.

Un comentario en “Huevos rotos con salchichas y pimientos

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