Ingredientes:
- patatas ( contar una mediana y media por comensal)
- huevos (uno por comensal)
- longanizas, morcillas, chorizos (como máximo uno por comensal)
- pimientos, sal
Preparación:
- En una sartén sofreímos las longanizas, las morcillas y los chorizos hasta que tomen un bonito color. Reservamos.
- En el aceite anterior rehogamos los pimientos hasta que estén tiernos. Reservamos.
- Pelamos las patatas, las limpiamos y las cortamos en bastoncitos.
- Las vamos friendo por tandas hasta que estén crujientes y las vamos pasando a una sartén de paredes altas, cazuela de barro o similar.
- Rompemos los huevos sobre las patatas fritas reservando las yemas, salpimentamos, e introducimos el recipiente con las patatas y las claras de huevo en el horno precalentado a 180º.
- Cortamos las salchichas en dos o tres trozos y fileteamos los pimientos.
- Cuando veamos que las claras de huevo empiezan a cuajar, sacamos la cazuela y distribuimos por encima las salchichas troceadas y los pimientos. Volvemos a introducir en el horno y esperamos unos minutos hasta que las claras estén cuajadas al punto.
- Sacamos la cazuela y en ese momento agregamos las yemas reservadas sobre las claras cuajadas. Servimos inmediatamente
NOTAS:
- Las cantidades son a título indicativo, dependerán del apetito y los gustos del cocinero y los comensales.
- Jugando con los ingredientes, aunque dejando siempre patatas y huevos como base del plato, pueden conseguirse variantes de la receta muy sabrosas. Todo es cuestión de lanzarse a experimentar, en función de los gustos y la despensa de cada cual.
Un comentario en “Huevos rotos con salchichas y pimientos”