Crumble salado para cremas de verduras

 

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Ingredientes:

  • pan del día anterior
  • jamón serrano
  • aceite de oliva

Preparación: 

  • Cortamos el pan en pequeños cubos y hacemos virutas con el jamón

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  • En una sartén sofreímos el pan hasta que esté dorado y crujiente.

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  • Apagamos el fuego, añadimos las virutas de jamón, removemos y mezclamos bien

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  • Servimos inmediatamente, junto con la crema elegida, de manera que cada comensal pueda servirse al gusto.

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NOTAS:

  • Este sencillo crumble crujiente es el que marca la diferencia entre una crema de verduras ordinaria -que por supuesto puede estar exquisita- y una crema para invitados. Hay que servirlo directamente en la mesa porque así el pan frito conserva su crujiente, que es lo que le da el toque especial a la crema.
  • Generalmente las cremas de verduras no gozan de mucha popularidad  debido a su sabor un tanto neutro, y su textura cremosa. Y además, su aroma a terruño y su color apagado no son de mucha ayuda. Es una lástima, porque  el listado de beneficios que aportan a la  salud es extenso y  reales las virtudes que atesoran.
  • En el resto de Europa suelen realzar las cremas de verduras con mantequilla, nata líquida o leche. Consiguen mejorar sensiblemente su color y su sabor, pero esos ingredientes -y sabores- no están muy consolidados en nuestro acervo gastronómico.
  • Este crumble es capaz de despertar el paladar más recalcitrante. Aunque el listado de ingredientes puede ser muy extenso, acorde con la imaginación de cada uno/a, los crostones de pan frito deberían estar siempre presentes ya que son, ellos fundamentalmente, los que aportan el toque crujiente a la crema.
  • Podemos utilizar: huevo duro, restos de tortilla, virutas salteadas de pollo o cualquier otro tipo de carne, trocitos de queso, restos aprovechables de mariscada….
  • … también podemos incorporar, al salteado, frutos secos bien picados: piñones, nueces, almendras, avellanas, sésamo ….
  • … o incluso verduras salteadas y caramelizadas, con un toque de vinagre o de salsa de soja
  • Y el pan lo podemos sazonar con ajo o especias al gusto, especialmente si el resto de ingredientes que lo acompañan tienen un sabor poco pronunciado. Podéis probar con: comino en polvo, pimentón dulce o picante, jengibre, curry, hierbas aromáticas, … O incluso sazonar todo el crumble.
  • Después de todo lo expuesto queda claro que el/la que no toma crema de verduras es porque no quiere

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