Crozets con carbonara de jamón

 

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Ingredientes:

  • crozets (pasta)
  • jamón serrano
  • nata líquida
  • huevo
  • cebolla
  • aceite, pimienta, sal
  • queso, al gusto

Preparación:

  • Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y mientras…
  • En una sartén rehogamos la cebolla laminada hasta que esté tierna y agregamos el jamón cortado en virutas

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  • Continuamos con la nata y dejamos a fuego lento que reduzca la salsa

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  • Añadimos el huevo batido como para tortilla, mezclamos bien y apagamos el fuego. Salpimentamos

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  • Por último, una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y la incorporamos a la salsa. Mezclamos bien para homogeneizar y que el huevo acabe de cuajar y…

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  • …servimos inmediatamente con queso rallado o en escamas, al gusto

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NOTAS:

  • Los crozets son un tipo de pasta en forma de cuadrados de 1 cm de lado. Son una especialidad de la región de Savoie (Francia), están elaborados con harina de trigo duro, trigo tierno, huevos y sal. Requieren una larga cocción de 15′.
  • Obviamente esta receta sirve para cualquier tipo de pasta
  • La salsa es una especie de salsa carbonara, pero al llevar jamón serrano su sabor es más pronunciado y complementa a la perfección el sabor de los crozets. Según el tipo de queso que utilicemos también podemos acentuar, o suavizar, el sabor del plato

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