Ingredientes:
- 1 vaso de arroz + 2 vasos de agua
- 3 tomates medianos
- 2 patatas pequeñas
- 200g de costilla de cerdo / panceta fresca
- morcillas de cebolla, longanizas, chorizos…, al gusto
- 1 cabeza de ajos entera
- garbanzos cocidos al natural, optativo
- aceite de oliva , sal, colorante, pastilla de caldo de carne
Preparación:
- Calentamos el agua con los ajos y la pastilla de caldo, en una cazuela hasta que hierva, ponemos el colorante, al gusto, y bajamos el fuego al mínimo. Mientras tanto…
- … en una cazuela metálica o de barro ponemos el arroz, las patatas laminadas, los tomates partidos….
- … las salchcihas y la panceta troceada y salpimentada. Regamos con el aceite y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Añadimos el caldo obtenido. Repartimos bien los ingredientes por la cazuela. Rectificamos de sal.
- Introducimos en el horno precalentado a 210º y esperamos hasta que el caldo se haya absorbido completamente y el arroz quede seco y con la superfície bien tostada (unos 30′)
- Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos
NOTAS:
- Es muy importante que el horno esté fuerte, a la temperatura indicada, para que la cocción resulte perfecta.
- Cuidado con la sal.
- Es conveniente que los trozos de panceta no sean muy grandes para que cuezan bien y queden tiernos.
- En función del gusto de cada uno/a se puede aumentar o disminuir la cantidad de patata, tomate, panceta, longanizas, morcillas, chorizos …
- Si nos gustan, y tenemos a mano, unos garbanzos ya cocidos le quedan muy bien.
- Originalmente este arroz al horno se preparaba con caldo de puchero ( o completando con agua + pastilla), reservado previamente, con los garbanzos y la carne que ha sobrado. Está delicioso. En este caso prescindiremos de la costilla y las diferentes salchichas. Los restos de carne , se utilizan sin piel, huesos, cartílagos o grasa.
comocomodiadia 
Un comentario en “Arroz al horno con caldo y costilla”