Verduras salteadas con tofu y salsa de soja

 

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Ingredientes:

  • verduras al gusto: zanahoria, cebolla, puerro, judías, tirabeques, champiñones, calabacín, espárragos…
  • tofu, salsa de soja
  • aceite, sal

Preparación:

  • En una sartén de fondo grueso salteamos las verduras con el aceite hasta que estén tiernas, pero ligeramente al dente

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  • Añadimos el tofu troceado

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  • Agregamos un chorrito de salsa de soja, mezclamos bien, dejamos un minuto a fuego lento.

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  • Servimos inmediatamente

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NOTAS:

  • Esta receta es de una simplicidad extrema, al alcance de cualquier cocinero/a.
  • Es ideal para reutilizar sobras de verduras o cuando tengamos ganas de comer oriental y no nos apetezca salir al restaurante.
  • El coste en tiempo y dinero es mínimo
  • Si no sabemos que hacer con el tofu sobrante, lo escurrimos, lo cortamos en bloques, lo envolvemos de film de plástico y lo congelamos hasta que lo volvamos a usar.
  • Como la salsa de soja lleva mucha sal podemos prescindir de ella perfectamente
  • El tofu tiene muchas proteínas así que no es recomendable utilizar este plato como guarnición de carne o pescado. En todo caso lo acompañáis de pasta o arroz blanco y tenéis un plato sabroso, completo y nutritivo.
  • Si no disponéis de salsa de soja la podéis sustituir por unas gotas de vinagre de Módena y un pellizco de azúcar. En este caso conviene sazonar las verduras.
  • En el momento de servir podemos espolvorear las verduras con unas semillas de sésamo tostado -si disponemos de él en la despensa of course

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