Ensalada Selva Negra

 

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Ingredientes:

  • patatas hervidas y frías
  • salchichas alemanas cocidas y frías
  • huevo duro
  • cebolla, pepinillos en vinagre
  • aceite, vinagre, mostaza
  • sal, pimienta, mayonesa
  • lechuga (para decorar)

Preparación:

  • En una ensaladera, comenzamos preparando una vinagreta con media cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite. Añadimos una pizca de sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta homogeneizar.

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  • Añadimos la cebolla junto con los pepinillos picados. Mezclamos

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  • Añadimos la patata laminada, mezclamos con la salsa…

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  • … y continuamos con la salchicha y el huevo duro picados. Mezclamos bien. Probamos de sal, pimienta y vinagre; por si hubiera que añadir un poco más.

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  • Disponemos las hojas de lechuga formando una corona en una fuente circular. Dejamos un hueco al centro que aprovecharemos para colocar la ensalada que acabamos de preparar

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  • Por último cubrimos con mayonesa al gusto.

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NOTAS:

  • Esta ensalada está especialmente indicada cuando han sobrado patatas de una preparación anterior
  • Las salchichas alemanas tipo Frankfurt pueden sustituirse por jamón York, mortadela, chopped o fiambre de cabeza de jabalí
  • La vinagreta está pensada para aligerar la ensalada, la receta original no la lleva. Obviamente tendremos que utilizar una cantidad más elevada de mayonesa para compensar.
  • Una forma de obviar la mayonesa es preparar una salsa vinagreta con yogur (ver receta: ensalada alemana)
  • Si queremos darle un toque verdaderamente alemán a la ensalada podemos probar a añadirle al aliño cominos, en grano o molidos, unos brotes de eneldo, o cebollino, cortados con las tijeras.

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