Pan de ropa vieja

 

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Ingredientes:

  • sobras de carne de puchero
  • un bote pequeño de nata líquida
  • 3 huevos
  • unos trozos de pan duro, empapados en leche y escurridos
  • sal y pimienta
  • mantequilla y harina

Preparación:

  •  Precalentamos el horno a 180º, ponemos a remojo el pan con la leche y mientras…

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  • …tenemos lista la carne que haya sobrado del puchero limpia de huesecillos, piel, nervios, tendones, grasa….
  • En un mortero introducimos la carne por tandas, y la machacamos con el pilón hasta reducirla toda a un puré más o menos grosero

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  • Introducimos todos los ingredientes en una ensaladera holgada y mezclamos bien para unificar
  • Untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina las paredes de un molde de cake y vertemos en él la crema obtenida.

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  •  Repartimos por la superficie unos taquitos de mantequilla y espolvoreamos con harina
  • Cubrimos el molde con un trozo de papel sulfurizado, que retiraremos unos 10′ antes de acabar la cocción, y lo introducimos en el horno unos 40′. O hasta que la corteza exterior esté bien dorada y al pinchar el pan con un aguja o cuchillo, la hoja salga perfectamente seca.

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  • Sacamos el pan y ya está listo para tomar. Lo podemos hacer acompañándolo de una salsa de tomate

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NOTAS:

  • Esta preparación es idéntica a la del pan de salmón, pero, elaborada con restos de carne . Es ideal cuando disponemos de sobras de carne de algún tipo de olla, cocido o puchero.
  • Aunque se le llama pan, su consistencia es más parecida a un flan.
  • Es una buena alternativa a las tradicionales croquetas; su textura y sabor son bastante parecidos con la ventaja de que se evitan los fritos y el ahorro de tiempo es significativo.
  • Puede tomarse también frío acompañado de una ensalada, mayonesa y pepinillos encurtidos

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