Montadito de pulpo sobre puré de patatas

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Ingredientes:

  • patatas
  • patas de pulpo, cocidas y lista para usar
  • puerro
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva, sal gorda

Preparación:

  • Hervimos las patatas y, una vez cocidas, las trituramos hasta obtener un puré homogéneo

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  • Le añadimos un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón, salpimentamos. Mezclamos bien para trabar todos los ingredientes. Mantenemos caliente.

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  • Cortamos el puerro en pajitas y las salteamos en una sartén.

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  • Reservamos.

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  • Apagamos el fuego, dejamos enfriar ligeramente el aceite y le añadimos una cuharadita de pimentón. Mezclamos

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  • Marcamos las patas de pulpo en la plancha y las cortamos en trozos regulares.

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  • Emplatamos: En un plato caliente colocamos una base rectangular del puré de patatas. Encima un trozo de pata de pulpo. Repartimos las pajitas crujientes de puerro y damos unas vueltas de molinillo de sal gorda. Finalmente regamos y decoramos con el aceite de pimentón. Servimos

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