Pelota de carne para cocido

 

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Ingredientes:

  • 250 g de carne picada cerdo / ternera
  • perejil y ajo muy picado
  • 1 cucharada sopera de piñones crudos
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal, pimienta, canela en polvo, al gusto

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto el pan rallado, y amasamos con la mano o una cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes estén trabados.

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  • Vamos incorporando el pan rallado hasta que la masa esté firme sin ser compacta

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  • Le damos forma de pelota apepinada y guardamos para su uso en nevera o congelador

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  • NOTA: Es importante que, cuando la introduzcamos en el cocido, el caldo esté siempre hirviendo. Esto hará que la pelota se conserve compacta durante todo el proceso de cocción.

NOTAS:

  • Esta pelota es típica de los cocidos que se elaboran durante el periodo de las fiestas navideñas
  • Si disponemos de trufa fresca la podemos incorporar, rallada, a la preparación. El sabor es inconfundible.
  • Conviene que la carne no sea excesivamente magra de lo contrario la pelota nos quedará un tanto reseca
  • El uso del ajo, perejil, sal, pimienta y canela está en función e los gustos de cada uno, en todo caso se recomienda que el sabor de ningún ingrediente sobresalga sobre los demás.
  • También se le puede añadir comino, pimentón molido o/y cilantro fresco en vez de perejil
  • Esta misma receta sirve para elaborar la masa de las albóndigas. En este caso, en vez de formar una pelota grande, iremos elaborando pelotitas pequeñas con las palmas de la mano. Una vez listas, las iremos rebozando en huevo batido y pan rallado, para posteriormente  ir friendolas por tandas en abundante aceite.

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