Ingredientes:

• 4 huevos
• 400 g de harina
• 200 g de azúcar
• 200 cc de leche
• 200 cc de aceite
• 2 sobres de gaseosas (dobles: 2 bicarbonato / 2 ácido málico-tartárico)
• la ralladura de una piel de limón

Preparación:

• Colocamos todos los ingredientes en un lebrillo o ensaladera holgada, con la harina tamizada con un colador metálico. Removemos bien hasta obtener una masa lisa, brillante y sin grumos.

• Repartimos los moldes de papel sobre una placa de hornear.

• Con ayuda de una cuchara y una espátula de silicona, vamos distribuyendo la masa y rellenando, hasta poco más de la mitad, todos los moldes.

• Espolvoreamos con azúcar, generosamente, la superficie de cada magdalena

• Horneamos unos 25′ en el horno precalentado a 180º

NOTAS:

• Para que queden esponjosas se utiliza un gasificante especial para bollería compuesto por dos sobres que hay que utilizar conjuntamente ( uno de bicarbonato y otro de acido málico-tartárico). Es fácil encontrarlo en cualquier supermercado. En caso de no dar con é lo podemos sustituir por levadura química en polvo Royal, o equivalente.

• Podemos perfumar las magdalenas con unas gotas de flor de azahar, esencia de almendra amarga, ron o ralladura de naranja.
• Con las cantidades indicadas nos saldrán unas 20 / 25 magdalenas