Pasta con huevo y jamón

 

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Ingredientes:

  • pasta cocida, al gusto
  • 2 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • jamón York
  • queso rallado
  • aceite, sal, pimienta

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla fileteada hasta que tome color, sin quemarse.

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  • Añadimos el jamón cortado fino, trabamos y dejamos que se tueste ligeramente.

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  • Agregamos la pasta cocida, mezclamos bien.

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  • Batimos los huevos, como para tortilla, con una pizca de sal y un buen chorretón de nata.

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  • Incorporamos el batido a la sartén. Vamos cuajando la crema con la ayuda de una espátula de madera, separando con suavidad la pasta,  hasta que los huevos tengan el punto de cremosidad deseado.

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  • Servimos inmediatamente espolvoreado con queso rallado al gusto y pimienta recién molida

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NOTAS:

  • Es muy importante no dejar cuajar los huevos demasiado, ni darle la vuelta a esta “especie” de tortilla, de lo contrario la pasta nos quedará reseca.
  • La nata no se puede eliminar de la receta, si no tenemos, la podemos sustituir por un poco de leche; pero no debemos utilizar los huevos sin más, de lo contrario la pasta nos quedará seca.
  • Se puede utilizar, jamón serrano o beicon. El plato saldrá más sabroso.
  • Si tenemos prisa podemos eliminar el sofrito de la cebolla, aunque ésta le da un toque muy agradable
  • Esta receta es ideal para aprovechar el sobrante de pasta, cocida al natural, de otras preparaciones
  • Es un plato delicioso, barato, rápido, de general aceptación y muy socorrido. Ideal para una cena y para aprovechar restos de pasta o/y jamón. Como habréis observado a lo largo de todas mis recetas, no soy nada partidario de hacer una valoración de las mismas, sin embargo ésta la encuentro francamente recomendable.

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