Ensalada de tomate con mojama

 

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Ingredientes:

  • tomates de calidad garantizada
  • mojama de atún
  • ajo, perejil, sal
  • aceite de oliva y unas gotas de vinagre al gusto

Preparación:

  • Lavamos y limpiamos los tomates. Los laminamos y los disponemos en una bandeja de servir procurando que haya cierto espacio entre las rodajas; huecos que aprovecharemos para cubrirlos con las láminas (o virutas delgadas) de la mojama

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  • Seguimos tapando huecos con las hojas de perejil

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  • Completamos con  láminas muy finas de ajo.

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  • Salpimentamos (cuidado, la mojama es una conserva en salazón) y regamos generosamente con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre al gusto.

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  • Servimos inmediatamente o podemos reservar la ensalada en la nevera hasta la hora de comer ( en este caso, el aceite y el vinagre los incorporaremos a la ensalada justo antes de presentar la ensalada en la mesa)

NOTAS:

  • En vez -o la  vez- de la mojama podemos utilizar cualquier otro pescado en salazón, bacalao, anchoa, salmón, palometa…. o sencillamente atún, o similar, si preferimos un sabor menos pronunciado.
  • Es importante que los ingredientes se repartan de forma equilibrada por todo el plato
  • Podemos integrar en la ensalada elementos que potencien su impacto visual, huevas de lumpo, pimiento de varios colores muy picado, hojas de rúcula, germinado de soja o alfalfa…
  • Queda también muy decorativo añadir huevos de codorniz cocidos y partidos por la mitad
  • El ajo es imprescindible para unificar y potenciar el sabor de los otros ingredientes.
  • La receta básica es tomate, mojama y ajo con aliño de aceite de oliva
  • Ésta, es una ensalada muy refrescante, ideal para las temperaturas veraniegas de este atípico mes de febrero

 

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