Ingredientes:

• tomates de calidad garantizada
• mojama de atún
• ajo, perejil, sal
• aceite de oliva y unas gotas de vinagre al gusto

Preparación:

• Lavamos y limpiamos los tomates. Los laminamos y los disponemos en una bandeja de servir procurando que haya cierto espacio entre las rodajas; huecos que aprovecharemos para cubrirlos con las láminas (o virutas delgadas) de la mojama

• Seguimos tapando huecos con las hojas de perejil

• Completamos con  láminas muy finas de ajo.

• Salpimentamos (cuidado, la mojama es una conserva en salazón) y regamos generosamente con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre al gusto.

• Servimos inmediatamente o podemos reservar la ensalada en la nevera hasta la hora de comer ( en este caso, el aceite y el vinagre los incorporaremos a la ensalada justo antes de presentar la ensalada en la mesa)

NOTAS:

• En vez -o la  vez- de la mojama podemos utilizar cualquier otro pescado en salazón, bacalao, anchoa, salmón, palometa…. o sencillamente atún, o similar, si preferimos un sabor menos pronunciado.
• Es importante que los ingredientes se repartan de forma equilibrada por todo el plato
• Podemos integrar en la ensalada elementos que potencien su impacto visual, huevas de lumpo, pimiento de varios colores muy picado, hojas de rúcula, germinado de soja o alfalfa…
• Queda también muy decorativo añadir huevos de codorniz cocidos y partidos por la mitad
• El ajo es imprescindible para unificar y potenciar el sabor de los otros ingredientes.
• La receta básica es tomate, mojama y ajo con aliño de aceite de oliva
• Ésta, es una ensalada muy refrescante, ideal para las temperaturas veraniegas de este atípico mes de febrero