Guacamole México lindo

 

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Emplatado:

  • Pelamos los pimientos con un pelapatatas y guardamos las pieles que recortaremos en bandas

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  • Preparamos el guacamole tal y como se indica en la receta. Lo cubrimos con una lámina de plástico y lo dejamos en reposo en la nevera.

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  • Forramos un aro metálico con las tiras de pimiento, recortando todo lo que sobresalga por arriba y por abajo.

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  • Preparamos los elementos que van a servir de decoración del guacamole: esfera de aguacate, de tomate, de limón, de pimiento, de cebolla y un rábano cortado en flor.

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  • Tomamos unos cuantos nachos de maíz y los pulverizamos con el rodillo. Colocamos el aro en el plato de servicio, lo rellenamos con el guacamole y colocamos la arenilla de nachos en el extremo opuesto del guacamole.

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  • Por último distribuimos los elementos de decoración entre los nachos y el guacamole.

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  • Desmoldamos el guacamole con mucho cuidado, retocando las tiras si fuese necesario,  Añadimos unos nachos adicionales, y servimos inmediatamente

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NOTAS:

  • La dificultad del plato aparece al desmoldar el guacamole, por lo tanto, en ese preciso momento, la concentración debe ser máxima . Algunas sugerencias, sacadas de la experiencia….
  • Lo más fácil es optar por no forrar el molde y poner el guacamole directamente
  • En vez de tiras de piel de pimiento  podemos utilizar tomate o aguacate
  • Las tiras no se comen, son solo decorativas, pero pueden retirarse fácilmente con tenedor y cuchillo
  • Para evitar que el guacamole se baje es preferible utilizar un aro de mayor tamaño y rellenarlo solo hasta la mitad
  • Otra opción sería picar menudo todos los ingredientes del guacamole, mezclarlos bien, sazonar  y no utilizar el mazo.
  • Si queremos evitar que aparezcan los jugos en la base del aro, podríamos aliñar el guacamole con el aceite y el zumo de limón justo antes de presentarlo en la mesa.

 

 

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