Vichysoise exprés

 

DSC_2346

 

Ingredientes:

  • 2 puerros grandes, limpios y listos para usar
  • 2 ó 3 patatas medianas
  • un buen chorretón de nata líquida
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • ajetes, jamón serrano, crostones de pan
  • aceite, sal

Preparación:

  • Ponemos en una olla exprés las patatas y los puerros troceados y cubrimos apenas de agua. Cerramos la olla, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y contamos unos 12′. Apagamos el fuego y esperamos a poder abrir la olla.

DSC_2330DSC_2331

  • Añadimos la pastilla desmenuzada y lo trituramos todo con la batidora eléctrica.

DSC_2333DSC_2332

  • Lo pasamos  por el pasapurés para obtener una crema aterciopelada, sin fibras, y homogénea.

DSC_2335DSC_2336

  • Agregamos un buen chorretón de nata. Trituramos de nuevo, rectificamos de sal y reservamos hasta el momento de servir. Mientras…

DSC_2337DSC_2338

  • … sofreímos los ajetes cortados finos, el jamón en virutas y…

DSC_2340DSC_2341

  • …por último, el pan cortado en dados, para que absorba todos los aromas de la sartén.

DSC_2342DSC_2343

  • Servimos la vichysoise con los complementos, servidos aparte, al gusto.

DSC_2344DSC_2346

NOTAS:

  • Esta crema se puede tomar fría, tibia o caliente. A gusto del consumidor
  • Si queremos una crema blanca habrá que eliminar completamente las partes verdosas de los puerros
  • La proporción patata/puerro dependerá de si la crema nos gusta con un sabor a puerro más o menos pronunciado.
  • Se puede añadir cebolla a las patatas y los puerros.
  • Los complementos: ajetes, pan frito, virutas de jamón, son a título indicativo. Podemos utilizar los que más nos apetezcan, o disponibles en ese momento. También van a depender de la temperatura a la que sirvamos la vichysoise.
  • La pastilla de caldo vegetal no es imprescindible pero refuerza el sabor de la crema.
  • Cuando servimos la crema en frío podemos acompañarla con granos de uva, granos de granada, láminas tostadas de almendra, aceites aromatizados,…. al gusto

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s