Jardín de quinoa

 

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Ingredientes:

  • quinoa cocida, lista para usar
  • tomates cherry
  • espárragos mini, zanahorias baby
  • pepinillos, cebolletas agridulces
  • bolitas de aguacate
  • brotes de diferentes tipos de ensalada
  • salsa vinagreta lista para usar, sal

Preparación:

  • Preparamos la quínoa siguiendo las instrucciones del envase. Reservamos y dejamos enfriar.

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  • Con ayuda de una espátula, distribuimos la quinoa formando caballones

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  • Vamos distribuyendo sobre ellos, los tomates, bolitas de aguacate, pepinillos, puntas de espárragos….

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  • Y completamos intercalando los brotes de las diferentes ensaladas. Salpimentamos

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  • Preparamos una vinagreta (1/2 cucharadita de mostaza francesa + 1 cucharada de vinagre + 3 cucharadas de aceite de oliva) y la servimos junto con el jardín de quinoa

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NOTAS:

  • Las posibilidades de color y sabor son muy variadas, dependen de nuestros gustos y lo que tengamos en la nevera
  • Es aconsejable utilizar los elementos en miniatura para que el conjunto quede equilibrado
  • La quinoa es bastante insípida, los pepinillos y las cebolletas agridulces despiertan la ensalada; se nota y se agradecen
  • En vez de quinoa podemos utilizar sémola de cuscús, arroz, bulgur….
  • La ventaja de la quinoa, sobre la sémola de trigo, es que al no contener gluten, es apta para celíacos

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