Ensalada alemana de patata, salmón y salsa de yogur

 

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Ingredientes:

  • patatas cocidas (sobras anteriores)
  • salmón ahumado
  • yogur natural
  • pepinillos / cebolletas encurtidos
  • huevo duro
  • cebolla fresca, perejil
  • aceite, mostaza francesa, vinagre, sal, pimienta

Preparación:

  • Preparamos una buena vinagreta con la mostaza, el vinagre y el aceite (proporción: 1/2-1-3). Mezclamos bien

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  • Añadimos el yogur y trabajamos hasta obtener una crema uniforme

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  • Picamos el perejil, los pepinillos y la cebolla. Lo incorporamos a la crema

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  • Cortamos a discos las patatas y las agregamos a la salsa

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  • Cortamos menudo el salmón y lo incorporamos

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  • Por último el huevo duro picado. Trabajamos el conjunto, tapamos con plástico alimentario y guardamos en la nevera hasta el momento de emplatar

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  • Moldeamos la ensalada y la servimos con una guarnición aliñada de lechuga y tomate.

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NOTAS:

  • Es ideal para preparar cuando nos hayan sobrado patatas cocidas y no sepamos muy bien que hacer  con ellas
  • Las patatas frías suelen ser bastante insípidas así que no dudéis en añadir los elementos de sabor, cebolla, pepinillos, mostaza, vinagre….Y sed generosos con la cantidad de salsa
  • En vez de salmón puede utilizarse cualquier otro tipo de pescado en conserva o salazón
  • Con sobras de pescado es ideal.
  • Es muy refrescante y ligera, pues no lleva mayonesa

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