Ingredientes:

• tortitas de trigo / maiz
• frutos secos al gusto: almendras, nueces, pistachos, avellanas, piñones, sésamo….
• mantequilla / aceite
• azúcar moreno / blanco
• miel (optativo)

Preparación:

• Colocamos la tortita sobre una placa de hornear

• Y la untamos ligeramente con mantequilla/ aceite

• Machacamos groseramente los frutos secos que vamos a utilizar, excepto los piñones

• Los distribuimos uniformemente por encima de la tortita

• Espolvoreamos con el azúcar.

• Cocemos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Lo apagamos, lo dejamos entreabierto y esperamos a que la coca de cristal se entibie en él

• La sacamos del horno y la regamos con miel al gusto. Servimos recién hecha

NOTAS:

• Si usamos aceite en vez de mantequilla es mejor regar con el los frutos secos y no la tortita. El aceite de oliva le da muy buen paladar
• En vez de azúcar moreno podemos utilizar azúcar blanquilla
• Si no usamos miel, emplearemos más azúcar
• Esta coca es muy crujiente, a condición de tomarla recién hecha. Se parte mejor con las manos que con un cuchillo.
• Si espolvoreamos con almendra/ avellana molida, la sensación en boca es muy agradable
• Su sabor recuerda al del turrón de guirlache y la baklava turca, especialmente si lleva miel.
• Su preparación es ultrarápida y técnicamente sin dificultad.
• Es ideal para acompañar un café o un buen helado de postre
• La coca debe tener un color tostado subido.
• En vez de miel se puede regar con chocolate fundido al gusto
• Se puede emplear frutos secos deshidratados: pasa, ciruelas, orejones, arándamos, frutas tropicales….
• Originariamente estas cocas se elaboraban con la masa que había sobrado de la panificación semanal y familiar. Se extendía muy fina, se regaba con anís y se espolvoreaba de azúcar y canela. El resultado era una coca brillante y muy quebradiza, de ahí el nombre de coca de cristal.