Filetes empanados

 

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Ingredientes:

  • filetes de cerdo, pollo, pavo, ternera….
  • pan rallado, harina
  • ajo, perejil
  • huevo
  • aceite para freír, sal, pimienta

Preparación:

  • Picamos muy menudo el ajo y el perejil. Añadimos el huevo entero…

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  • … y lo batimos como para tortilla

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  • Salpimentamos los filetes de carne y los pasamos por harina. Los sacudimos ligeramente para que eliminar el exceso de harina.

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  • Los pasamos por el huevo batido con el ajo y el perejil

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  • Y a continuación los empanamos, apretando suavemente con la mano y procurando que toda la superficie quede cubierta con el pan rallado.

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  • Ya podemos empezar a freírlos en un baño de aceite bien caliente, procurando que se doren por ambas caras y queden con una costra crujiente pero tiernos por dentro

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  • Los sacamos del aceite y los dejamos unos momentos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Y ya están listos para salir a la mesa, solos o acompañados de una guarnición al gusto.

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NOTAS:

  • Las mejores guarniciones son las de verduras, con arroz blanco, pasta o sémola
  • El pisto combina muy bien con los filetes empanados
  • Podemos saltarnos el enharinado
  • Hay cocineros que prefieren pasar los filetes por un baño de leche antes de enharinarlos
  • Puede eliminarse el ajo y el perejil
  • O puede sustituirse cualquier otro tipo de ingrediente, queso curado rallado, almendra molida, comino, pimentón, curry….

 

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