Tarta nectarinas-almendra

 

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Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre lista para usar
  • 3 nectarinas maduras
  • 3 cucharadas soperas de crema de almendra
  • almendras fileteadas
  • azúcar, mantequilla
  • unas gotas de vinagre de manzana

Preparación:

  • Partimos las nectarinas, les quitamos el hueso.

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  • Las laminamos con su piel. Las regamos con unas gotas de vinagre de manzana.

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  • Extendemos el hojaldre y lo aplanamos para rebajarlo un poco.

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  • Pintamos de agua el borde de la masa y con la ayuda de la punta de un cuchillo vamos formando un cordón circular. Lo colocamos sobre papel sulfurizado y lo ponemos en una bandeja de horno

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  • Untamos la superficie de la masa con la crema de almendras y, con muchísimo cuidado, la vamos extendiendo uniformemente por toda la superficie.

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  • Colocamos las láminas de nectarina formando una corona exterior de manera que se solapen ligeramente y por último cerramos el círculo central con mas fruta.

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  • Espolvoreamos la tarta con la almendra laminada.

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  • Espolvoreamos con el azúcar, al gusto y repartimos trocitos de mantequilla

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  • Introducimos en el horno caliente a 180º y dejamos hacer unos 30′ o hasta que la tarta presente un bonito color dorado.

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  • Dejamos entibiar en el horno apagado y abierto y tomamos recién hecha.

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NOTAS:

  • En vez de hojaldre podemos usar pasta brisa o cualquier otra masa casera al gusto
  • El objeto de mojar con agua los bordes es para que el cordón no se deshaga al quedar pegado. Con esta operación se impide que se salgan los jugos que se forman en la tarta durante la cocción.
  • Si usamos hojaldre es posible que a mitad cocción se formen burbujas de aire y la tarta se abombe. Conseguiremos deshinchar el hojaldre instantáneamente pinchando la masa con la punta de un cuchillo.
  • Las gotas de vinagre tienen como finalidad conseguir que la fruta tenga un toque ligeramente ácido, sumamente agradable. Recordad que son solo unas gotas.
  • Se puede sustituir las nectarinas por cualquier otro tipo de fruta al gusto: melocotón,ciruelas, manzanas, peras…
  • Podemos utilizar una placa redonda o rectangular
  • Si no disponemos de crema de almendras la podemos sustituir por una crema hecha batiendo: 1 huevo entero + 100g de azúcar + 100g de almendra molida

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Un comentario en “Tarta nectarinas-almendra

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