Quiche de calabaza-espagueti y rulo de queso de cabra

 

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Ingredientes:

  • 400g. hilos de calabaza-espagueti lista para usar
  • 1 placa de hojaldre lista para usar
  • 3 huevos
  • 200cc nata líquida
  • 50g queso Gruyere rallado
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 1 cucharada sopera de mostaza francesa
  • zanahoria, perejil (para decorar), sal, pimienta

Preparación:

  • Desenrollamos la placa de hojaldre y con un rodillo de cocina la extendemos, con cuidado, hasta darle el grosor deseado

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  •  Recortamos los picos de papel sobrantes y untamos la superficie con la mostaza. Colocamos la placa untada sobre una tartera de tamaño adecuado

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  • En una ensaladera holgada colocamos los hilos de calabaza…

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  • …  el queso Gruyere rallado…

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  •  … la nata, los huevos, salpimentamos y mezclamos bien para homogeneizar.

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  • Rellenamos el hojaldre con crema obtenida

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  • Cortamos el rulo a discos no muy finos y luego los partimos por la mitad.

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  • Los distribuimos regularmente por la superficie y la decoramos con pequeños discos de zanahoria y hojitas de perejil

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  • Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 40′, o hasta que la superficie esté bien tostada.

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  • Dejamos reposar la quiche unos minutos y la servimos en porciones individuales, sola, como guarnición, o acompañada de una ensalada de lechuga

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NOTAS:

  • Obviamente en esta receta puede sustituirse la calabaza-espagueti por calabacín laminado
  • La mostaza no es imprescindible pero realza, y le da chispa, a la quiche ya que el resto de los ingredientes tienen todos un sabor bastante neutro. Lo mismo ocurre con el queso de cabra, lo podemos cambiar por otro, pero éste le va a la quiche como anillo al dedo.
  • Es conveniente escurrir un poco la pulpa de calabaza antes de usarla de lo contrario el líquido formado embebe el hojaldre y éste adquiere, en la base, una textura similar al flan.
  • Podemos obtener también el mismo resultado utilizando la opción del horno: calor arriba-abajo en vez de la tradicional calor-ventilador.
  • Podemos utilizar como decoración cebolla, o puerro, laminada. Aporta un toque de sabor muy interesante
  • Se puede perfumar el relleno con un poco de ralladura de nuez moscada

 

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