Tarta sanpatricio de dulce de calabaza y frutos secos

 

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Ingredientes:

  • dulce de calabaza hilada, listo para usar
  • frutos secos al gusto: nueces, avellanas, pistachos…
  • 1 placa de hojaldre, lista para usar
  • azúcar glass

Preparación:

  • Picamos groseramente los frutos secos de que dispongamos

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  • Extendemos la masa sobre el mármol, la enharinamos ligeramente y la rebajamos un poco con un rodillo de cocina.

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  • Marcamos un círculo máximo, sobre la masa, con la punta de un cuchillo y un molde de base circular, que nos servirá de referencia

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  • Cubrimos el círculo marcado con el dulce de calabaza hilada, dejando libre la banda exterior de masa.

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  • Espolvoreamos los frutos secos picados sobre el dulce de calabaza.
  • Cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40′ o hasta que los bordes de la tarta estén perfectamente dorados. (NOTA: Si durante el horneado vemos que la masa de la tarta se levanta,  formando bolsas de aire, las pinchamos con un tenedor para que vuelva a la posición inicial)

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  • Sacamos la tarta del horno, la dejamos entibiar, retiramos la corona de hojaldre crujiente que se ha formado y la picamos groseramente

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  • Repartimos las migas de hojaldre sobre los frutos secos de la tarta y espolvoreamos con azúcar glass antes de servirla en la mesa

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NOTAS:

  • Si no disponéis de dulce de calabaza podéis utilizar cabello de ángel; originalmente la tarta se preparaba con esta mermelada.
  • Estoy convencido de que un poco de jengibre rallado, añadido al dulce de calabaza, le daría un toque de lo más original. Me he quedado con las ganas de probarlo…..
  • Lo que sí he probado es a añadir chirivía rallada al preparar el dulce de calabaza; el resultado es insuperable
  • En esta receta he utilizado una mezcla de dulce de calabaza y abobora una mermelada aromática de calabaza, muy popular en Portugal.

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