Rosa de Navidad (torta de hojaldre relleno y trenzado)

 

dsc_6974

 

Ingredientes:

  • 3 discos de hojaldre, listos para usar
  • confitura de calabaza, de boniato, cabello de ángel…
  • frutos secos variados y picados groseramente
  • crema de almendras
  • azúcar, azúcar glass

Preparación:

  • Picamos groseramente los frutos secos de que dispongamos, nueces, almendras, pistachos, avellanas, cacahuetes…Reservamos

dsc_6955dsc_6956

  • Extendemos un primer disco de hojaldre y…

dsc_6958

  • … lo recubrimos  con la confitura de calabaza

dsc_6959dsc_6961

  • Extendemos un segundo disco y lo untamos completamente con la crema de almendras

dsc_6960dsc_6962

  •  Lo espolvoreamos generosamente con los frutos secos picados

dsc_6963

  • Con mucho cuidado, colocamos esta capa sobre la primera

dsc_6964

  • Y tapamos el conjunto con la tercera capa, procurando que recubra completamente las otras dos.

dsc_6965

  • Colocamos un aro metálico en el centro de la tarta (nos servirá de referencia) y con ayuda de un cuchillo grande damos cuatro cortes en cruz, del aro hasta el borde de la masa. Cortamos los cuartos por la mitad y los octavos también

dsc_6966dsc_6967

  • Continuamos y cortamos . De manera que habremos hecho finalmente dieciséis cortes

dsc_6968

  • Ahora vamos cogiendo cada porción, la retorcemos con cuidado, dándole un doble movimiento de torsión de forma que nos quede una rosa

dsc_6969

  • Pasamos la torta a una tartera en la que quepa cómodamente y pintamos su superficie con yema de huevo rebajada con un poco de agua

dsc_6971dsc_6972

  • Espolvoreamos el conjunto con los frutos secos que nos hayan quedado y una cucharada sopera de azúcar

dsc_6973

  •  horneamos unos 40′ a 180º en el horno previamente precalentado (o hasta que el hojaldre tome un color dorado intenso, sin quemarse)

dsc_6974

  • Dejamos entibiar la torta en el horno apagado y entreabierto. En el momento de servir la espolvoreamos con azúcar glass

dsc_6984

NOTAS:

  • Al igual que existe el Roscón de Reyes, la Rosa de Navidad podría ser perfectamente el pastel típico de estas fechas, por su fácil elaboración, su exquisito sabor, sus ingredientes y su simbología.
  • En vez de cabello de ángel, podemos utilizar cualquier tipo de confitura de calabaza, boniato…. al gusto.
  • La crema de almendras es importante, aporta un sabor muy agradable al conjunto y hace que los frutos secos queden pegados a la masa impidiendo con ello que se salgan del relleno en el momento de retorcer los pétalos de la torta
  • Si vemos que el hojaldre está tomando mucho color podemos proteger la tarta con una hoja de papel sulfurizado y proseguir la cocción hasta que el hojaldre esté completamente cocido.
  • Queda deliciosa si la decoramos con chocolate negro fundido, rebajado con un poco de nata.
  • Para que la torta quede crujiente conviene rebajar el hojaldre y que los discos queden mas bien delgados
  • Si trabajamos los discos de hojaldre desplegados sobre su envoltorio de papel sulfurizado, el manipulado será mucho más fácil.
  • Una vez desmoldados los discos de hojaldre es conveniente aplanarlos e igualarlos ligeramente con un rodillo

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s