Ingredientes:

• caldo de carne listo para usar
• verduras y carne del caldo
• 1 huevo
• rebanadas de pan, queso
• azafrán, sal

Preparación:

• Limpiamos la carne de piel, grasa, hueso, tendones… dejando solo las partes comestibles. La deshilachamos groseramente. Reservamos.

• Hacemos lo mismo con las verduras, las picamos  menudo y reservamos

• Rallamos el queso, tostamos el pan y cubrimos las rebanadas con el queso

• Calentamos el caldo hasta que rompa a hervir y vertemos de golpe el huevo batido como para tortilla. Removemos vigorosamente para que se formen migas en el caldo. Añadimos las verduras picadas y las hebras de carne. Rectificamos de sal, damos color.

• Servimos inmediatamente con los montaditos de queso al  lado para que cada comensal disponga a su gusto

NOTAS:

• Las tostadas  de pan también pueden cubrirse con jamón serrano o York muy picados.
• También pueden untarse con alioli o cualquier otra salsa al gusto
• El huevo puede añadirse duro y picado en vez de crudo
• Si disponemos de poco caldo lo podemos alargar añadiéndole más caldo preparado con agua caliente y una pastilla de avecrem o similar
• Si las tostadas las vamos incorporando al caldo en el último momento, y no todas de golpe, conservarán un ligero toque crujiente muy agradable en boca