Sopa bruta (menudillos)

 

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Ingredientes:

  • caldo de carne listo para usar
  • verduras y carne del caldo
  • 1 huevo
  • rebanadas de pan, queso
  • azafrán, sal

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Preparación:

  • Limpiamos la carne de piel, grasa, hueso, tendones… dejando solo las partes comestibles. La deshilachamos groseramente. Reservamos.

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  • Hacemos lo mismo con las verduras, las picamos  menudo y reservamos

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  • Rallamos el queso, tostamos el pan y cubrimos las rebanadas con el queso

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  • Calentamos el caldo hasta que rompa a hervir y vertemos de golpe el huevo batido como para tortilla. Removemos vigorosamente para que se formen migas en el caldo. Añadimos las verduras picadas y las hebras de carne. Rectificamos de sal, damos color.

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  • Servimos inmediatamente con los montaditos de queso al  lado para que cada comensal disponga a su gusto

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NOTAS:

  • Las tostadas  de pan también pueden cubrirse con jamón serrano o York muy picados.
  • También pueden untarse con alioli o cualquier otra salsa al gusto
  • El huevo puede añadirse duro y picado en vez de crudo
  • Si disponemos de poco caldo lo podemos alargar añadiéndole más caldo preparado con agua caliente y una pastilla de avecrem o similar
  • Si las tostadas las vamos incorporando al caldo en el último momento, y no todas de golpe, conservarán un ligero toque crujiente muy agradable en boca

2 comentarios en “Sopa bruta (menudillos)

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