Helado cremoso de naranjas sanguinas

 

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Ingredientes:

  • 500 cc de zumo de naranja sanguina
  • 500 gr jalea de naranja sanguina
  • 100g azúcar
  • 1 cucharada sopera de yogur natural
  • 1 cucharada sopera de queso Mascarpone
  • un chorrito de nata líquida
  • 1 clara de huevo + 1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

  • Exprimimos las naranjas y colamos el zumo

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  • Mezclamos bien el zumo de naranja con la jalea, el azúcar, y lo volvemos a colar.

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  • Añadimos el yogur, el queso y la nata, y volvemos a triturar todo con la batidora hasta obtener una crema lisa y uniforme.

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  •  Lo pasamos a un táper adecuado y lo introducimos en el congelador unas 3 horas

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  • Batimos la clara de huevo con la cucharadas sopera de azúcar hasta obtener un merengue fuerte

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  • Sacamos de nuevo el táper, rascamos bien el helado que ha empezado a formarse en las paredes y el fondo

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  • Añadimos el merengue obtenido y volvemos a pasar por la batidora procurando nos quede una crema espesa bien trabada y homogénea.

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  • Colocamos de nuevo el recipiente en el congelador lo dejamos unas dos horas

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  • Lo volvemos a sacar y lo trituramos de nuevo a conciencia con la batidora.

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  • Finalmente lo colocamos ya definitivamente en el congelador y esperamos a que cuaje completamente para poderlo disfrutar a voluntad

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NOTAS:

  • Obviamente este helado lo podemos elaborar con cualquier variedad  de cítricos, naranja, limón, pomelo…
  • La nata, yogur y Mascarpone le aportan una cremosidad muy agradable al helado pero atenúan el sabor de la naranja, es por ello conveniente utilizar naranjas de sabor intenso, incluso se recomienda la naranja amarga, o dosificar cuidadosamente estos ingredientes.
  • No podemos eliminar completamente los lácteos a no ser que queramos obtener un sorbete, en vez de un helado cremoso.
  • Cabe también la posibilidad e añadirle a la crema helada junto con el merengue, ralladura de corteza confitada de naranja. En este caso el helado será mas aromático pero presentará una textura ligeramente arenosa.

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Un comentario en “Helado cremoso de naranjas sanguinas

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