Montaditos de queso fresco y anchoas

 

 

Ingredientes:

  • 1 cazoleta de queso fresco
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • tomates cherry
  • aceitunas verdes y negras
  • ajo, perejil
  • aceite de oliva, vinagre
  • barra de pan

Preparación:

  • Cortamos la barra de pan en rebanadas que no sean muy gordas

  • Picamos bien el ajo con el perejil hasta dejarlo muy fino y lo mezclamos con un chorretón de vinagre, varias cucharadas de aceite de oliva y el aceite que haya quedado en la lata de anchoas.
  • Partimos el queso en láminas iguales y finas.Troceamos las anchoas. Y cortamos por la mitad aceitunas y cherrys

  • Tostamos ligeramente el pan, en plancha, horno o tostadora y pasamos las tostadas a la fuente de servir

Montaje:

  • Regamos cada tostada con un poco salsa

  • Colocamos encima una o dos láminas de queso

  • En el centro ponemos en diagonal un trocito de anchoa

  • Sobre el filete colocamos media aceituna rellena, en uno de los extremos extremo medio cherry y en el otro media aceituna negra

  • Acabamos el montadito regándolo con un poco de salsa ajiverde

  • Se consume inmediatamente mientras el pan guarda aún parte de su textura crujiente

NOTAS:

  • Podemos sustituir las anchoas por cualquier otro pescado en salazón: atún, mojama, salmón, trucha ahumada, palometa, bacalao….
  • En vez de las aceitunas podemos utilizar huevas de lumpo rojas o negras
  • Es conveniente no sustituir el queso fresco que equilibra perfectamente el sabor pronunciado de la sal del pescado
  • El perejil le aporta al montadito un sabor, y un color verde, muy interesante
  • El ajo combina muy bien con las conservas de pescado. Recomendable
  • Podemos sustituir el vinagre por zumo de limón

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