Ingredientes:

• pescado (hervido, asado, plancha…/ sobras)
• 1 patata mediana
• ajo, perejil
• aceite de oliva
• nata
• palitos de mar, ahumados, salazones, aceitunas, huevas…. (para decorar)

Preparación:

• Pelamos la patata, la limpiamos, la troceamos groseramente y la ponemos a hervir con un poco de agua y sal hasta que esté tierna. Mientras…

• Recuperamos toda la carne del pescado, sin espinas, piel, cartílagos…. y la ponemos en una ensaladera holgada

• Añadimos la patata bien escurrida y lo machacamos con un mazo de madera hasta obtener un puré fino

• Picamos los ajos con el perejil muy menudos y los incorporamos a la masa anterior junto con un buen chorretón de nata y otro tanto de aceite. Salpimentamos

• Mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme  y reservamos tapado con plástico, en la nevera, hasta el momento del montaje.

• Colocamos un aro metálico en el centro de un plato de servir y lo rellenamos con la masa obtenida para formar un timbal cilíndrico.

• Desmoldamos con mucho cuidado y empezamos la decoración

• En los laterales podemos poner palito de mar desenrollado

• En superficie superior bacalao ahumado (o salmón)

• Por último, perejil, tiras de pimiento morrón, aceitunas…

• Y acabamos rodeando el timbal con hojas de lechuga aliñada con una buena vinagreta

NOTAS:

• Es conveniente que la cantidad de patata no exceda la de pescado
• Hay que ser generosos con el perejil y el ajo
• Si queremos una sabor más pronunciado se puede sustituir la nata y el aceite por mayonesa o alioli
• La masa suele ser un poco sosa a causa de la patata y sobre todo si utilizamos pescado hervido. No está de más salpimentar y probar hasta obtener el punto deseado
• A veces el punto de sal adicional lo aportan los elementos decorativos, aceitunas rellenas, ahumados, salazones..
• La vinagreta de la ensalada también aporta un extra de sabor
• A la hora de decorar el timbal la imaginación al poder
• El sabor del timbal recuerda a la ensaladilla rusa, la pasta de croqueta de pescado y la brandade de morue (morteruelo de bacalao)
• En una manera perfecta de aprovechar los restos de pescado