Nata montada / chantilly

 

 

Ingredientes:

  • 200cc nata para montar
  • 1 cucharada sopera colmada de azúcar glass

Preparación:

  • Tras haber dejado el brick de nata unas horas en la nevera para que este bien fría, la sacamos y la colocamos en un recipiente adecuado de acero inoxidable

  • Con un batidor de varillas, a mano o eléctrico, vamos trabajando la nata hasta que se vuelva compacta.

  • Añadimos el azúcar y mezclamos bien, manualmente, muy suave,  con las varillas o una cuchara, hasta que el azúcar se haya incorporado por completo a la nata.

  • Reservamos en un recipiente de cierre hermético hasta el momento de su empleo.

NOTAS:

  • Al principio debemos batir la nata de forma vigorosa y cada vez mas suave a medida que vaya tomando cuerpo.
  • No hay que pasarse en el batido de lo contrario la nata se cortará y entonces es irrecuperable
  • Puede utilizarse azúcar blanquilla en vez de glass pero el volumen, la esponjosidad y el acabado no será, el mismo
  • La Chantilly es una preparación muy delicada, de sabor sutil, que generalmente acompaña otras preparaciones dulces; no es recomendable alterar su composición y sabor con elementos extraños
  • La nata puede montarse en cualquier recipiente pero tengo comprobado que si es de acero inoxidable se consigue de forma mas rápida y eficaz

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