Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre listo para usar
• 24 flores de calabacín
• 250g requesón
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• 1 bote pequeño de nata
• 3 huevos
• 1 bol de taquitos de calabacín rehogados y listos para usar
• aceite de oliva, sal

Preparación:

• Limpiamos las flores de calabacín, les cortamos el cáliz y las vaciamos de estambres o pistilos

• En una ensaladera holgada colocamos el requesón, el rulo de queso de cabra troceado, y lo desmenuzamos todo con una maza de mortero

• Agregamos un chorrito de nata y los huevos. Salpimentamos. Seguimos trabajando el conjunto hasta obtener una crema trabada, espesa y uniforme

• Con ayuda de una cuchara de café, vamos rellenando las flores de calabacín (NOTA: no hace falta que estén muy llenas)

• Desenrollamos la placa de hojaldre y la introducimos, con su papel sulfurizado, en una tartera de paredes bajas. Recortamos con unas tijeras el exceso de papel

• Distribuimos por encima la crema de queso que nos quede

• Incorporamos los dados de calabacín previamente salteados

• Regamos con la nata que nos ha sobrado

• Distribuimos por encima las flores de calabacín, las salpimentamos ligeramente y las regamos con un chorrito de aceite

• Introducimos la quiche en le horno, previamente calentado a 180º, y la dejamos unos 30′ o hasta que tome un bonito color dorado

• La dejamos entibiar en le horno abierto y la degustamos recién hecha, fría o tibia

NOTAS:

• Hay que estar atentos porque si en el transcurso del horneado vemos que el hojaldre empieza a formar burbujas de aire, las pincharemos con un tenedor o cuchillo hasta que la masa vuelva a bajar
• Podemos añadirle a la masa piñones tostados y pasas rehidratadas
• Si queremos simplificar la receta podemos saltarnos el relleno delas flores y clocarlas directamente sobre la crema de queso
• Cuidado con la sal ya que el queso de cabra tiene un sabor muy intenso