Quiche de flores de calabacín

 

 

Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre listo para usar
  • 24 flores de calabacín
  • 250g requesón
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 1 bote pequeño de nata
  • 3 huevos
  • 1 bol de taquitos de calabacín rehogados y listos para usar
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Limpiamos las flores de calabacín, les cortamos el cáliz y las vaciamos de estambres o pistilos

  • En una ensaladera holgada colocamos el requesón, el rulo de queso de cabra troceado, y lo desmenuzamos todo con una maza de mortero

  • Agregamos un chorrito de nata y los huevos. Salpimentamos. Seguimos trabajando el conjunto hasta obtener una crema trabada, espesa y uniforme

  • Con ayuda de una cuchara de café, vamos rellenando las flores de calabacín (NOTA: no hace falta que estén muy llenas)

  • Desenrollamos la placa de hojaldre y la introducimos, con su papel sulfurizado, en una tartera de paredes bajas. Recortamos con unas tijeras el exceso de papel

  • Distribuimos por encima la crema de queso que nos quede

  • Incorporamos los dados de calabacín previamente salteados

  • Regamos con la nata que nos ha sobrado

  • Distribuimos por encima las flores de calabacín, las salpimentamos ligeramente y las regamos con un chorrito de aceite

  • Introducimos la quiche en le horno, previamente calentado a 180º, y la dejamos unos 30′ o hasta que tome un bonito color dorado

  • La dejamos entibiar en le horno abierto y la degustamos recién hecha, fría o tibia

NOTAS:

  • Hay que estar atentos porque si en el transcurso del horneado vemos que el hojaldre empieza a formar burbujas de aire, las pincharemos con un tenedor o cuchillo hasta que la masa vuelva a bajar
  • Podemos añadirle a la masa piñones tostados y pasas rehidratadas
  • Si queremos simplificar la receta podemos saltarnos el relleno delas flores y clocarlas directamente sobre la crema de queso
  • Cuidado con la sal ya que el queso de cabra tiene un sabor muy intenso

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