Ingredientes:

• 5 manzanas de asar
• 500g requesón
• 1 yogur natural
• 100g azúcar + 2 cucharadas soperas
• 100g harina
• 1 vaina de vainilla (ó 1 sobre de azúcar vainilla)
• 1 sobre levadura en polvo
• 1 limón
• mantequilla para untar una tartera

Preparación:

• Pelamos las manzanas, 4 de ellas las cortamos a dados y la quinta la laminamos fina. Las rociamos con el zumo de limón

• Colocamos en un lebrillo los 5 huevos con el azúcar y lo batimos hasta que espumee

• Añadimos la pulpa de la vainilla, bien rascada con la hoja de un cuchillo, la ralladura de la piel del limón, el requesón y el yogur. Mezclamos bien para trabar

• Agregamos los dados de manzana y mezclamos

• Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura química y lo trabajamos todo con las varillas o una cuchara grande de madera hasta obtener una masa ligada y uniforme

• Untamos un molde de bizcocho con la mantequilla y lo espolvoreamos con el azúcar

• Recubrimos el fondo con las láminas de manzana formando una margarita

• Vertemos la preparación sobre en la tartera, precalentamos el horno a 180º y cocemos unos 60′ o hasta que la superficie presente un bonito color dorado y al pinchar la tarta con un cuchillo, la hoja salga completamente seca

• Apagamos el fuego y la dejamos entibiar dentro del horno abierto. La sacamos definitivamente del horno, la volcamos fácilmente sobre una bandeja de servir, y la tomamos fría con una cucharada de requesón bañado con miel

NOTAS:

• La textura de la tarta es parecida a la de un pudding, firme pero suave y jugosa
• El azúcar de la receta es suficiente, sobre todo si la acompañamos de requesón con miel; los más golosos pueden aumentar la proporción de azúcar, al gusto
• La manzana se puede sustituir perfectamente por piña, plátano, albaricoques o cerezas sin hueso
• En el caso de utilizar albaricoques si es conveniente aumentar la cantidad de azúcar
• Se puede añadir a la masa un puñado de pasas, rehidratadas previamente en un té cargado
• En vez de untar el molde con mantequilla y azúcar, podemos bañarlo con caramelo líquido
• La guarnición de la tarta, en le momento de servir, va al gusto de cada cual, crema inglesa, helados, nata montada, salsa reducida….
• Si vemos que la tarta toma mucho color en le horno y aún no está en su punto la podemos cubrir con un disco adecuado de papel de aluminio o sulfurizado