MENÚ-041117: XI Muestra Gastronómica de las Setas – Segorbe

  • R: MARTÍN EL HUMANO-Se/Aa+Vr+N2

  • Snack de bienvenida: tartaletas de espuma de cebolla y boletus

  • Cuajada de foie con velo de rebozuelos, almendras garrapiñadas y brotes

  • Rebollones, migas y langostinos

  • Crujiente ibérico, boletus confitados y reducción de vino tinto

  • Falsa fideuà de setas, rape y gamba roja

  • Royal de boletus, huevo y espuma trufada

  • Delicias de ternera sobre pastel de trompeta negra

  • Cremoso de chocolate y senderuelas, sobre crema de caramelo y brioche crujiente

  • Petit fours tradicionales: rollos de anís y rosegons de almendra

 

 

 

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