Ingredientes:

• 4 ó 5 tallos de ruibarbo
• 250g pasta brisa / quebrada / hojaldre… lista para usar
• 3 huevos
• 150cc nata líquida
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainilla
• azúcar glass para decorar

Preparación:

• Pelamos ligeramente los tallos eliminando las partes mas fibrosas y los troceamos a tacos

• Preparamos la crema mezclando, y batiendo a fondo, la nata, los huevos, 3 cucharadas de azúcar y el sobre de azúcar vainilla

• Extendemos la masa y la disponemos en una tartera de tamaño adecuada

• Repartimos por encima los trocitos de ruibarbo y los espolvoreamos con una cucharada de azúcar

• Cubrimos con cuidado con la crema

• Cocemos en el horno, precalentado a 180º, unos 35′ o hasta que la superficie y los bordes de la masa estén bien dorados

• Servimos aún caliente o tibia, espolvoreada de azúcar glass; tal cual o acompañada de nata montada, crema inglesa, helado….

NOTAS:

• Se trata de la típica tarta francesa de fruta: masa – fruta – flan. Sirve para cualquier tipo de fruta: manzanas, ciruelas, albaricoques. cerezas, frutas del bosque….
• Según el dulzor, madurez y acidez de la fruta empleada es conveniente rectificar la cantidad de azúcar requerida en la receta
• Para poder manipular la tarta con comodidad es conveniente mantener, hasta el final del proceso, el papel sulfurizado que envuelve la masa
• La elección de la masa, brisa dulce, quebrada, hojaldre…. va en función de los gustos, y las posibilidades, de cada cual
• Es muy difícil encontrar ruibarbo por estos pagos. El de la receta es de cosecha propia, procedente de unas matas aclimatadas al suelo y clima mediterráneos