Ingredientes:

• caballas, en filetes desespinados, listos para usar
• 50g de almendras fileteadas
• 1 cucharadita-café de curry
• 1 tomate seco
• 1 trozo pequeño de pimiento
• 1/2 limón
• aceite de oliva, sal marina molida

Preparación:

• Rallamos el tomate seco y el pimiento. Reservamos

• Calentamos el aceite en una sartén y cuando alcance el punto de calor, echamos las almendras y las tostamos. Reservamos

• En el mismo aceite, incorporamos el tomate y el pimiento rallados, le damos unas vueltas y apagamos el fuego. Espolvoreamos el curry, trabamos y añadimos el zumo de limón al gusto.

• Reservamos la salsa hasta el momento de servir

• Salamos las supremas de caballa y las hacemos a la plancha por ambos lados hasta que estén en su punto.

• Servimos las caballas con la guarnición de almendras y regamos con la salsa de curry, al gusto

NOTAS:

• Esta receta puede prepararse con cualquier pescado de características similares: dorada, lubina, salmón, atún ….
• Todos los sabores se integran armónicamente y el regusto característico del pescado azul queda muy difuminado
• Es una excelente alternativa a la popular dorada a la espalda
• Para la plancha siempre es preferible la sal marina molida, pero si no tenemos podemos utilizar la sal ordinaria sin ningún problema
• El zumo de limón podemos sustituirlo por vinagre al gusto
• Podemos también añadir un poco de cebolla rallada. El ajo está desaconsejado, su sabor sobresale demasiado sobre le resto
• Si nos gusta un toque dulzón podemos añadirle a la salsa un punto de miel o azúcar moreno
• La cantidad de salsa y almendras van a gusto del comensal