Filetes de caballa con salsa de almendras y curry

 

 

Ingredientes:

  • caballas, en filetes desespinados, listos para usar
  • 50g de almendras fileteadas
  • 1 cucharadita-café de curry
  • 1 tomate seco
  • 1 trozo pequeño de pimiento
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva, sal marina molida

Preparación:

  • Rallamos el tomate seco y el pimiento. Reservamos

  • Calentamos el aceite en una sartén y cuando alcance el punto de calor, echamos las almendras y las tostamos. Reservamos

  • En el mismo aceite, incorporamos el tomate y el pimiento rallados, le damos unas vueltas y apagamos el fuego. Espolvoreamos el curry, trabamos y añadimos el zumo de limón al gusto.

  • Reservamos la salsa hasta el momento de servir

  • Salamos las supremas de caballa y las hacemos a la plancha por ambos lados hasta que estén en su punto.

  • Servimos las caballas con la guarnición de almendras y regamos con la salsa de curry, al gusto

NOTAS:

  • Esta receta puede prepararse con cualquier pescado de características similares: dorada, lubina, salmón, atún ….
  • Todos los sabores se integran armónicamente y el regusto característico del pescado azul queda muy difuminado
  • Es una excelente alternativa a la popular dorada a la espalda
  • Para la plancha siempre es preferible la sal marina molida, pero si no tenemos podemos utilizar la sal ordinaria sin ningún problema
  • El zumo de limón podemos sustituirlo por vinagre al gusto
  • Podemos también añadir un poco de cebolla rallada. El ajo está desaconsejado, su sabor sobresale demasiado sobre le resto
  • Si nos gusta un toque dulzón podemos añadirle a la salsa un punto de miel o azúcar moreno
  • La cantidad de salsa y almendras van a gusto del comensal

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