Suflé de queso

 

 

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de bechamel espesa, lista para usar
  • 100g queso Gruyère
  • 1 cucharada sopera Maicena
  • mantequilla
  • sal, pimienta, una pizca bicarbonato, una pizca de azúcar

Preparación:

  • Colocamos las claras de huevo en un lebrillo con la pizca de bicarbonato y de azúcar. Batimos enérgicamente hasta obtener un merengue fuerte

  • Le añadimos la bechamel y mezclamos bien hasta que el merengue se haya incorporado completamente a la bechamel

  • Espolvoreamos la espuma obtenida con el queso rallado y la Maicena. Salpimentamos. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa, uniforme y sin grumos

  • Untamos generosamente con mantequilla, un molde de cake.

  • Introducimos la crema obtenida hasta llegar a la mitad del molde

  • Lo espolvoreamos con un poco de queso rallado y unos trocitos de mantequilla

  • Lo pasamos al horno precalentado a 180º y dejamos que se haga unos 30′ ,o hasta que esté bien subido y dorado, y al pincharlo con un cuchillo salga la hoja completamente seca

  • Sacamos del horno y servimos inmediatamente; del horno a la mesa

NOTAS:

  • Es una receta perfecta para aprovechar claras de huevo que hayan sobrado de otras preparaciones
  • Recién sacado del horno el suflé está muy subido; con el paso del tiempo tiende a bajar, es normal, aún así está exquisito
  • Si queremos obtener un sabor más intenso de queso podemos añadirle un poco de parmesano rallado
  • La nuez moscada, sin pasarse, aromatiza muy agradablemente el suflé
  • Es sabor recuerda sensiblemente el de la quiche, aunque mas suave y ligero, por la ausencia de hojaldre y  beicon
  • Puede tomarse tal cual, pero queda un plato redondo, acompañándolo de una ensalada verde
  • La pizca de azúcar no aporta sabor pero permite obtener un merengue de punto muy firme

Un comentario en “Suflé de queso

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