Trinxat de Dani

 

 

Ingredientes:

  • patatas cocidas, listas para usar
  • coliflor cocida, lista para usar
  • panceta fresca / curada / beicon /jamón
  • aceite de oliva, ajo, sal

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una sartén y cuando tome color salteamos la panceta. Reservamos

  • Añadimos las patatas, la coliflor, el ajo picado y unos taquitos adicionales de panceta. Salpimentamos al gusto

  • Con el borde de una espátula de madera vamos picando y trinchando todos los ingredientes hasta reducirlo a un puré grosero.

  • Lo trabajamos unos minutos hasta que la masa evapore parte del agua que lleva, espese ligeramente y se trabe

  • Pasamos el trinxat a un aro de emplatar y lo colocamos en la sartén unos minutos para que tome color

  • Mientras por la cara superior distribuimos unos trocitos de coliflor / brocoli con unas tiritas de panceta

  • Le damos la vuelta al aro como si fuese una tortilla y acabamos de hacer unos minutos adicionales

  • Le damos de nuevo la vuelta…

  • …y emplatamos con el trinxat rodeado de la panceta que hemos sofrito al inicio de la receta

NOTAS:

  • Es una receta perfecta para acabar sobras de patata y coliflor que hayan sobrado de preparaciones anteriores. En este caso la coliflor procede de los restos de un hervido y las patatas de un plat au four (patatas panadera)
  • La receta original es con panceta curada, pero puede elaborarse con cualquier tipo de tocino o jamón
  • Podemos simplificar el emplatado y trabajar el trinxat como si fuese una tortilla sin huevo, sin necesidad de recurrir al aro
  • Es un plato rústico y contundente pero muy sabroso

Un comentario en “Trinxat de Dani

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s