Ingredientes:

• requesón
• nata líquida
• 250g frambuesas + 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas
• recortes de hojaldre
• azúcar glass

Preparación:

• Ponemos los recortes de hojaldre a tostar en el horno a 180º hasta que estén bien dorados y crujientes.

• Los sacamos del horno, los dejamos entibiar y los espolvoreamos generosamente con el azúcar glass. Reservamos

• Salsa reducida: Ponemos las frambuesas en un bol + la mermelada. Lo trituramos con la batidora eléctrica. Pasamos el puré obtenido por un colador metálico de malla fina, rectificamos de azúcar y colocamos la salsa en un biberón de cocina

• Emplatado: Colocamos el requesón en el centro del plato, lo rodeamos con la nata, regamos con la salsa reducida al gusto y acabamos distribuyendo los recortes de hojaldre.

• Servimos inmediatamente

NOTAS:

• La salsa reducida de fruta puede prepararse con cualquier fruta y su mermelada ( o similar, es difícil encontrar mermelada de mango, entonces podemos preparar la salsa reducida con mango y mermelada de albaricoque)
• Si la salsa nos ha quedado un poco dulzona,,podemos darle un poco de chispa con unas gotas de vinagre de manzana
• El hojaldre puede ser una palmera, o cualquier pastel de hojaldre pequeño, troceado groseramente
• En vez de hojaldre también podemos utilizar cualquier tipo de galleta crujiente al gusto
• Hay que ser generosos con la salsa reducida
• Se puede completar el postre con trocitos de la fruta empleada para la salsa
• Es un postre rápido, fácil de hacer, sabroso y resultón