Requesón con salsa reducida de fruta

 

 

Ingredientes:

  • requesón
  • nata líquida
  • 250g frambuesas + 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas
  • recortes de hojaldre
  • azúcar glass

Preparación:

  • Ponemos los recortes de hojaldre a tostar en el horno a 180º hasta que estén bien dorados y crujientes.

  • Los sacamos del horno, los dejamos entibiar y los espolvoreamos generosamente con el azúcar glass. Reservamos

  • Salsa reducida: Ponemos las frambuesas en un bol + la mermelada. Lo trituramos con la batidora eléctrica. Pasamos el puré obtenido por un colador metálico de malla fina, rectificamos de azúcar y colocamos la salsa en un biberón de cocina

  • Emplatado: Colocamos el requesón en el centro del plato, lo rodeamos con la nata, regamos con la salsa reducida al gusto y acabamos distribuyendo los recortes de hojaldre.

  • Servimos inmediatamente

NOTAS:

  • La salsa reducida de fruta puede prepararse con cualquier fruta y su mermelada ( o similar, es difícil encontrar mermelada de mango, entonces podemos preparar la salsa reducida con mango y mermelada de albaricoque)
  • Si la salsa nos ha quedado un poco dulzona,,podemos darle un poco de chispa con unas gotas de vinagre de manzana
  • El hojaldre puede ser una palmera, o cualquier pastel de hojaldre pequeño, troceado groseramente
  • En vez de hojaldre también podemos utilizar cualquier tipo de galleta crujiente al gusto
  • Hay que ser generosos con la salsa reducida
  • Se puede completar el postre con trocitos de la fruta empleada para la salsa
  • Es un postre rápido, fácil de hacer, sabroso y resultón

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