Galette de Rois / Torta de Reyes

 

 

Ingredientes:

  • 2 placas redondas de hojaldre, listas para usar
  • mazapán para repostería casero, listo para usar
  • frutas escarchadas de colores: cereza, naranja, ciruelas, pera…
  • frutos secos: piñones, almendras, nueces, avellanas….
  • 1 huevo + azúcar
  •  1 hueso de ciruela/haba seca + 1 moneda/ figurita de cerámica

Preparación:

  • Preparamos el mazapán y reservamos

  • Extendemos una primera hoja de hojaldre, la aplanamos ligeramente con el rodillo y la colocamos en una tartera adecuada, ancha y de paredes bajas (NOTA: puede servir una bandeja del horno)

  • Rellenamos la base de hojaldre con el mazapán, procurando repartirlo bien y dejamos un borde circular de unos 3 cm, desnudo, sin relleno
  •  Pintamos con agua el borde circular

  • Introducimos la moneda, para que quién las encuentre sea coronado rey, y el hueso de ciruela, para el que pagará la galette

  • Extendemos la segunda hoja de hojaldre y la aplanamos ligeramente, procurando que su superficie sea ligeramente superior a la de la base. Pintamos de agua el borde circular para pegarlo con la placa base

  • Colocamos la segunda placa sobre la base, rellena con el mazapán, procurando que casen bien, y pegamos los bordes con la punta de los dedos

  • Sellamos la tarta con las puntas de un tenedor, procurando no pinchar la masa. Y recortamos el exceso de hojaldre

  • Batimos el huevo, como para tortilla, y con un pincel, embadurnamos a conciencia toda la superficie de la galette y la espolvoreamos generosamente con azúcar

  • Cortamos las frutas escarchadas y decoramos con ellas, y algunos frutos secos, la galette. Por último pinchamos con un tenedor la superficie, para que se escape el vapor de la cocción por los agujeros, y la torta no reviente

  • Cocemos en el horno, precalentado a 180º, unos 30′ o hasta que la superficie y la base de la galette presenten un aspecto bien dorado. Apagamos el fuego, dejamos entreabierto el horno y la dejamos entibiar dentro de él.

  • Sacamos la torta, la pasamos a una bandeja de servir y ya está lista para su uso

NOTA:

  • La galette es un pastel típico francés del día de Reyes
  • En Francia la decoración es mas bien sobria y se realiza sobre todo con los recortes de hojaldre que hayan sobrado, cortes geométricos realizados sobre la superficie de la galette y azúcar glass en el acabado
  • He preferido decorar la galette como un roscón de Reyes para adaptarla a los gustos locales
  • La galette es una torta de sabor muy navideño, que se puede realizar fácilmente en casa, con la ventaja de presentar una elaboración mucho mas corta que la del roscón

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