Ingredientes:

• 2 placas redondas de hojaldre, listas para usar
• mazapán para repostería casero, listo para usar
• frutas escarchadas de colores: cereza, naranja, ciruelas, pera…
• frutos secos: piñones, almendras, nueces, avellanas….
• 1 huevo + azúcar
•  1 hueso de ciruela/haba seca + 1 moneda/ figurita de cerámica

Preparación:

• Preparamos el mazapán y reservamos

• Extendemos una primera hoja de hojaldre, la aplanamos ligeramente con el rodillo y la colocamos en una tartera adecuada, ancha y de paredes bajas (NOTA: puede servir una bandeja del horno)

• Rellenamos la base de hojaldre con el mazapán, procurando repartirlo bien y dejamos un borde circular de unos 3 cm, desnudo, sin relleno

•  Pintamos con agua el borde circular

• Introducimos la moneda, para que quién las encuentre sea coronado rey, y el hueso de ciruela, para el que pagará la galette

• Extendemos la segunda hoja de hojaldre y la aplanamos ligeramente, procurando que su superficie sea ligeramente superior a la de la base. Pintamos de agua el borde circular para pegarlo con la placa base

• Colocamos la segunda placa sobre la base, rellena con el mazapán, procurando que casen bien, y pegamos los bordes con la punta de los dedos

• Sellamos la tarta con las puntas de un tenedor, procurando no pinchar la masa. Y recortamos el exceso de hojaldre

• Batimos el huevo, como para tortilla, y con un pincel, embadurnamos a conciencia toda la superficie de la galette y la espolvoreamos generosamente con azúcar

• Cortamos las frutas escarchadas y decoramos con ellas, y algunos frutos secos, la galette. Por último pinchamos con un tenedor la superficie, para que se escape el vapor de la cocción por los agujeros, y la torta no reviente

• Cocemos en el horno, precalentado a 180º, unos 30′ o hasta que la superficie y la base de la galette presenten un aspecto bien dorado. Apagamos el fuego, dejamos entreabierto el horno y la dejamos entibiar dentro de él.

• Sacamos la torta, la pasamos a una bandeja de servir y ya está lista para su uso

NOTA:

• La galette es un pastel típico francés del día de Reyes
• En Francia la decoración es mas bien sobria y se realiza sobre todo con los recortes de hojaldre que hayan sobrado, cortes geométricos realizados sobre la superficie de la galette y azúcar glass en el acabado
• He preferido decorar la galette como un roscón de Reyes para adaptarla a los gustos locales
• La galette es una torta de sabor muy navideño, que se puede realizar fácilmente en casa, con la ventaja de presentar una elaboración mucho mas corta que la del roscón