Tortilla de calabacín en camisa de pan

 

 

Ingredientes;

  • 1 calabacín + 1 cebolla
  • 2 huevos
  • queso de fundir, laminado
  • aceite, sal
  • hogaza a rebanadas
  • 1 loncha muy fina, jamón serrano (optativo)

Preparación:

  • Laminamos el calabacín y la cebolla, a trozos tamaño tortilla

  • Con la punta de un cuchillo vaciamos la rebanada de pan dejándole solo la corteza exterior. Reservamos la miga.

  • Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos las verduras hasta que estén tiernas. Salpimentamos

  • Retiramos las verduras y retiramos prácticamente todo el aceite, dejando en la sartén apenas una película

  • Colocamos la corteza de pan en la sartén y la rellenamos con la verdura, procurando que no sobresalga del borde

  • Batimos los huevos y los echamos, con cuidado y sólo la cantidad que haga falta, sobre el calabacín-cebolla

  • Colocamos encima el queso cortado en lonchas

  • Y cubrimos con la miga de pan reservada. Dejamos un momento para que la tortilla cuaje

  • Le damos la vuelta y dejamos unos minutos adicionales para que la tortilla acabe de cuajar y la miga se tueste

  • Servimos inmediatamente con una loncha de jamón serrano, cortada muy fina

NOTAS:

  • El jamón es optativo y el queso va a gusto del consumidor, Gruyère, Gouda, Emmental, raclette…
  • Obviamente esta receta puede elaborarse con cualquier ingrediente apto para tortilla
  • Cuando coronemos la tortilla con la miga, ésta va a sobresalir, es normal, pero al darle la vuelta del peso de lo ingredientes bajará y, junto con el queso,  sellará el conjunto
  • Al final queda como un montadito de tortilla
  • Es un plato muy consistente. Puede partirse en dos y compartir

  • Se le puede dar la vuelta con una espátula o, como tradicionalmente se hace, con un plato
  • La cantidad de verdura para el relleno y de huevo, es variable, depende de tamaño y el grosor de las rebanadas
  • Puede hacerse también con pan de molde

Un comentario en “Tortilla de calabacín en camisa de pan

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