Empedrao de galeras

 

 

Ingredientes:

  • galeras (3 por comensal)
  • arroz
  • judías blancas cocidas al natural
  • caldo de pescado (Proporciones: 1 arroz / 1 judías / 5 caldo)
  • tomate rallado, ajos
  • aceite de oliva, azafrán, sal

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una cazuela de fondo espeso y, cuando tome temperatura, sofreímos las galeras (enteras o a trozos) previamente saladas hasta que tomen color. Reservamos

  • Añadimos el tomate rallado con el ajo picado y esperamos a que tome punto, se espese y oscurezca

  • Agregamos el caldo, reservando una taza, y lo llevamos a ebullición. Coloreamos con el azafrán y rectificamos de sal

  • Ponemos el arroz, mezclamos bien y esperamos a que esté en su punto, en función de nuestros gustos y las instrucciones del paquete.

  • Mientras se cuece el arroz, metemos en un bol el caldo reservado con las judías blancas ya cocidas, y con una batidora eléctrica lo trituramos hasta obtener una crema densa y lisa

  • Pocos minutos antes de apagar el fuego, añadimos la crema de judías y las galeras reservadas. Mezclamos bien y esperamos a que el arroz esté listo.

  • Servimos sin más espera

NOTAS:

  • Si queremos un empedrao más espeso basta con aumentar la proporción de judías blancas hasta un máximo de 2 partes
  • La cantidad de arroz por comensal es muy variable pero a título indicativo podemos decir que oscila en una horquilla de 50g a 100g.
  • Si disponemos de caldo de pescado listo para usar, es un arroz que se prepara en un santiamén
  • Si troceamos las galeras, se fríen mejor y luego son más fáciles de comer

Un comentario en “Empedrao de galeras

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s