Ingredientes:

• 1 placa de 250g de masa de pan
• 2 cebollas medianas
• 150g queso Gruyère ralllado
• 100cc nata líquida
• 100g requesón
• 100g bacon
•  aceite, sal, pimienta

Preparación:

• Pelamos la cebollas y las laminamos finas.

• Mientras calentamos el aceite en una sartén y, cuando tome temperatura, la vamos rehogando a fuego lento hasta que esté tierna. Salpimentamos, Apagamos el fuego y reservamos

• Le, añadimos el requesón, o el queso fresco rallado, y mezclamos bien

• Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite, la espolvoreamos con un poco de harina y extendemos la masa hasta que la recubra por completo

• Repartimos la cebolla con el requesón sobre la superficie, procurando que quede uniforme

• Distribuimos por encima el bacon cortado a trocitos

• A continuación espolvoreamos con el queso Gruyère rallado

• Y por último regamos generosamente el conjunto con la nata líquida
• La cocemos en el horno precalentado a 180º unos 30′ o hasta que la superficie de la coca y los bordes de masa estén bien tostados

• Sacamos la coca, la cortamos en porciones y servimos inmediatamente

NOTAS:

• La masa puede ser casera o de compra. No es recomendable utilizar hojaldre o pasta brisa
• En vez de requesón podemos utilizar queso fresco, tipo Burgos, rallado
• En vez de bacon podemos utilizar panceta ibérica, aunque el sabor será mucho más pronunciado
• Podemos sazonar la cebolla del sofrito con un poco de nuez moscada molida