Saquitos de pasta filo rellenos de fruta compotada

 

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de hojas de pasta filo, listas para usar
  • albaricoques maduros
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • almendrina (crema de almendras)
  • mermelada de albaricoque
  • crema inglesa de vainilla, lista para usar
  • azúcar glass

Preparación:

  • Limpiamos los albaricoques, los partimos en dos, les quitamos el hueso y eliminamos la parte dura de la base del rabo.

  • Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela holgada, añadimos los albaricoques en mitades, mezclamos bien. Espolvoreamos con 2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar, removemos y dejamos que se vayan ablandando a fuego lento, procurando que no se requemen, hasta que estén tiernos pero sin que lleguen a deshacerse.

  • Los sacamos con una espumadera y reservamos. Si ha quedado mucho caldo, continuamos la cocción para que reduzca un poco y se concentren los sabores

  • Untamos ligeramente con aceite, una a una,  las hojas de pasta filo y las vamos apilando.

  • Las partimos por la mitad

  • Colocamos en le centro del rectángulo de brick una cucharadita de almendrina y encima 2 mitades de albaricoque,
  • Plegamos convenientemente las pestañas de la hoja y vamos formando los paquetitos. Abajo – arriba -derecha – izquierda

  • Forramos con papel sulfurizado la bandeja del horno, colocamos encima los paquetitos formados y cocemos unos 30′ a 180º o hasta que su superficie esté bien dorada

  • Mientras horneamos los saquitos, procedemos a preparar la salsa reducida. Añadimos al fondo de la cazuela un par de cucharadas soperas de mermelada. Mezclamos bien.

  • Trituramos y pasamos la salsa obtenida por un colador metálico de malla fina.

  • La introducimos en un biberón de cocina y la guardamos en la nevera

  • Emplatado: En un plato de servir colocamos un poco de crema inglesa, encima un paquetito, regamos con la salsa reducida, añadimos las bayas y espolvoreamos con el azúcar glass. Servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Estos paquetitos pueden realizarse con cualquier fruta de temporada
  • Puede utilizarse mantequilla en vez de aceite de oliva. Personalmente prefiero el aceite, el postre queda más ligero y le aporta un plus de sabor muy agradable
  • Puede completarse el postre con algún tipo de helado al gusto
  • Conviene hacer los paquetitos más bien pequeños para no recargar el postre

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s