Ingredientes:

• 1 placa de pasta brisa  de 250g
• 4 tomates maduros
• 1 bote pequeño de nata líquida
• 150g queso Gruyère
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• hierbas provenzales al gusto, sal, pimienta molida

Preparación:

• Extendemos bien la masa, rebajándola si hiciese falta, y la colocamos con su papel sulfurizado recortado, en una bandeja de cocer pizzas

• Añadimos la mostaza y la repartimos bien, untando toda la superficie

• Cortamos los tomates en rodajas bastante delgadas y las repartimos sobre la superficie embadurnada con la mostaza. Salpimentamos

• Rallamos el queso y lo espolvoreamos por encima

• Abrimos el bote de nata y regamos la quiche

• Por último espolvoreamos el queso con las hierbas provenzales al gusto.

• Horneamos unos 30′ en el horno precalentado a 180º, o hasta que la superficie dde la quiche y los bordes que sobresalen se la masa, estén bien tostados

• Retiramos y consumimos recién hecha o ligeramente tibia

NOTAS:

• Es una quiche muy sabrosa, con un delicioso y sorprendente sabor final. No falta ni sobra nada
• La quiche ha de quedar más bien aplanada, sin bordes altos
• Podemos sustituir la pasta brisa por masa de coca salada o de pizza. Si utilizamos hojaldre hay que estar muy pendientes de pinchar las bolsas de aire que siempre se forman a lo largo del horneado