Mejillones gratinados con mantequilla de caracol

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones abiertos al vapor, listos para usar
  • 50g mantequilla
  • 2 ajos
  • perejil
  • sal, pimienta
  • pan rallado

Preparación:

  • Empezamos preparando el beurre d’éscargots / mantequilla de caracol (traducción literal), Picamos el ajo y el perejil muy menudo

  • Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta que se trabe

  • Salpimentamos al gusto y seguimos trabajando la mantequilla hasta obtener una pomada densa

  • La pasamos a un trozo de film de cocina, hacemos un paquete y haciéndolo rodar con la palma de la mano le damos forma cilíndrica.
  • La reservamos en la nevera para que endurezca

  • Disponemos mientras tanto los mejillones abiertos en una fuente de hornear

  • Sacamos la mantequilla, la vamos cortando en discos

  • y los distribuimos por mitades, sobre cada mejillón

  • Los espolvoreamos con el pan rallado

  • Y gratinamos 2 ó 3′. hasta que empiecen a tomar un bonito color dorado

  • Los sacamos del horno y los servimos inmediatamente

NOTAS:

  • El gratinado debe ser rápido, de lo contrario los mejillones nos pueden quedar resecos
  • El gratinado puede hacerse sin pan rallado, quedarán con más salsa
  • El pan rallado del gratinado lo podemos mezclar con cacahuetes o almendra molida, quedan excelentes
  • Los mejillones son de por sí muy sabrosos, así que hay que equilibrar bien la sal con que sazonamos la mantequilla
  • Las cantidades de ajo, perejil, sal y pimienta, siempre son a gusto del consumidor
  • Si sobra mantequilla, podemos cerrar el paquete y conservarla en el congelador, e ir utilizándola en función de nuestras necesidades
  • La mantequilla que hemos preparado es mundialmente conocida con la denominación beurre d’escargots, no hacía falta pues la traducción, pero, literal, la he encontrado tan divertida que no he podido resistirme.

Un comentario en “Mejillones gratinados con mantequilla de caracol

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s