MENÚ-030219: XXII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia

  • (R: LOS ABRILES -eTo / Aa+Vr+N2) Menú degustación

  • Plato de bienvenida individual: bombones de foie con trufa de la Sierra de el Toro con gel de piquillo y galleta de frutos secos

  • Entrantes individuales: Bizcocho de remolacha y jamón de pato ahumado / …

  • …Fideuà roja de carabineros con allioli verde

  • Para rebajar, individual: Refrescante de mandarina y brocheta frutal

  • Entrante individual: Bacalao al pilpil negro y aceite de oliva crujiente

  • Plato principal a elegir: Carré de cordero lacado al vinagre seco /…

  • …esferas de perdiz, setas y hongos

  • Dúo de postres (se degustan los dos): Empanadillas de grosellas y violeta con merengue seco /…

  • … espuma caliente de chocolate negro con caviar de fresa y menta

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