- (R: LOS ABRILES -eTo / Aa+Vr+N2) Menú degustación
- Plato de bienvenida individual: bombones de foie con trufa de la Sierra de el Toro con gel de piquillo y galleta de frutos secos
- Entrantes individuales: Bizcocho de remolacha y jamón de pato ahumado / …
- …Fideuà roja de carabineros con allioli verde
- Para rebajar, individual: Refrescante de mandarina y brocheta frutal
- Entrante individual: Bacalao al pilpil negro y aceite de oliva crujiente
- Plato principal a elegir: Carré de cordero lacado al vinagre seco /…
- …esferas de perdiz, setas y hongos
- Dúo de postres (se degustan los dos): Empanadillas de grosellas y violeta con merengue seco /…
- … espuma caliente de chocolate negro con caviar de fresa y menta
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Un comentario en “MENÚ-030219: XXII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”